La Strappata: quando la pizza cambia forma e sa sorprendere

di redazione

Un prodotto unico nel suo genere quello della pizzeria battipagliese: un’identità ben precisa e riconoscibile, un’esperienza “cult” che si intreccia con la storia di un territorio

Non soltanto una specialità gastronomica, ma un’identità precisa, riconoscibile e tutelata. La Strappata® è il cuore del progetto della pizzeria di Battipaglia, dove una preparazione diventa espressione di una visione e di una precisa identità . E’ intorno a questa specialità che, infatti, il locale della famiglia di Bratto ha costruito il tratto distintivo della propria proposta gastronomica. Il nome non identifica soltanto una preparazione, ma una firma riconoscibile, frutto di una scelta che punta a caratterizzare il prodotto e a renderlo immediatamente associabile alla pizzeria. Un’identità che trova espressione anche nella lavorazione dell’impasto, preparato con farina di tipo 0 con germe di grano e una percentuale di farina integrale. La proposta comprende anche una versione realizzata con la miscela Senza Glutine Soffice, destinata a chi presenta sensibilità al glutine non celiaca. Si tratta di una condizione distinta dalla celiachia, che è permanente, e che può manifestarsi con sintomi simili. La disponibilità di questa alternativa amplia le possibilità di scelta per la clientela.

Le diverse interpretazioni della Strappata®

Tra le proposte della pizzeria c’è La Strappata® Classica, dal 1998, con prosciutto crudo di Parma DOP, pomodorini freschi, rucola della Piana del Sele IGP, mozzarella di bufala del caseificio Tenuta Torre, scaglie di grana, origano e olio extravergine d’oliva Madonna dell’Olivo.

La Strappata® Carpaccio abbina carpaccio di bresaola, valeriana profumata al limone, noci tostate e scaglie di Grana Padano, con olio extravergine d’oliva Madonna dell’Olivo e una nota di pepe al limone.

La Strappata® Grangusto valorizza invece il tonnetto alletterato del Mediterraneo, indicato come proveniente dalla zona FAO 37 e conservato in olio extravergine d’oliva Madonna dell’Olivo. Completano la preparazione la rucola della Piana del Sele IGP, i pomodorini freschi, le olive alla contadina e l’origano.

Con la Strappata® Capri, la proposta punta sull’incontro tra dolcezza e note affumicate: prosciutto cotto alla brace tipo Praga, mozzarella di bufala affumicata a paglia del caseificio Tenuta Torre, pomodorini freschi, origano e olio extravergine d’oliva Madonna dell’Olivo.

Completa la selezione la Strappata® Bologna Condita, preparata con mortadella Classica Bonfatti, Presidio Slow Food, accompagnata da melanzane sott’olio e olive alla contadina in olio extravergine d’oliva Madonna dell’Olivo.

Attraverso queste diverse combinazioni, La Strappata® si presenta come una proposta che mette al centro una specialità riconoscibile, declinata in più versioni e legata a ingredienti selezionati. Il marchio registrato rappresenta così il segno distintivo di un progetto gastronomico nato a Battipaglia, in cui il prodotto diventa parte integrante dell’identità della pizzeria.