di Riccardo Pucciarelli
Non solo gare, medaglie e spettacolo sportivo. Dietro il successo organizzativo degli European Universities Games 2026 c’è anche una macchina logistica che lavora senza sosta per garantire servizi essenziali alle migliaia di studenti-atleti arrivati a Salerno da tutta Europa. Tra i banchi di prova più impegnativi c’è senza dubbio quello della ristorazione universitaria, che sta facendo registrare numeri da record.
Nei giorni della manifestazione, organizzata per la prima volta in Italia grazie alla collaborazione tra Università degli Studi di Salerno, CUS Salerno e ADISURC, con il sostegno di FederCUSI e della Regione Campania, il servizio mensa del campus di Fisciano sta assicurando circa 6.000 pasti al giorno, distribuiti tra colazione, pranzo e cena.
A tracciare il bilancio è Erminia Solomita, responsabile del servizio mensa di ADISURC, che evidenzia la portata dell’impegno organizzativo. «I numeri che affrontiamo quotidianamente sono molto importanti e rappresentano una sfida significativa. Registriamo circa duemila consumazioni per ciascuno dei tre turni giornalieri, servendo sia gli studenti che continuano a frequentare il campus sia i partecipanti ai Giochi. È un risultato che dimostra la capacità della nostra struttura di gestire un servizio complesso mantenendo elevati standard qualitativi».
Per sostenere un volume di lavoro così elevato è stato necessario potenziare sensibilmente l’organico. La squadra impegnata nella ristorazione conta oggi circa 60 addetti, tra cuochi, personale addetto alla distribuzione, operatori di magazzino, addetti alla pulizia e figure di coordinamento, impegnati in un’attività continua che accompagna ogni giornata di gare.
«Ci siamo fatti trovare pronti – spiega ancora Solomita – grazie all’esperienza maturata nella gestione di grandi numeri e di un’utenza internazionale. Nelle nostre strutture ospitiamo abitualmente studenti, ricercatori e dottorandi provenienti da numerosi Paesi, per cui siamo già abituati a rispondere a esigenze alimentari differenti».
Particolare attenzione è riservata proprio alle necessità culturali, etiche e religiose dei partecipanti. L’offerta gastronomica resta saldamente ancorata ai principi della dieta mediterranea, ma comprende anche menù vegetariani e vegani, oltre alla possibilità di richiedere pasti con carne Halal, così da garantire un servizio inclusivo e rispettoso delle diverse tradizioni alimentari.
Anche attraverso l’efficienza della ristorazione passa il successo degli EUG Salerno 2026. Un lavoro spesso invisibile agli occhi del pubblico, ma fondamentale per consentire a migliaia di atleti e studenti di vivere al meglio un evento che continua a rappresentare una vetrina internazionale per il territorio salernitano e per l’intero sistema universitario campano.
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